5 grs. de edulcorante en polvo o líquido,
(si no queremos utilizar edulcorante, sustituirlo por 50 grs. de azúcar o fructosa)
100 grs. de agua.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Echar en un recipiente todos lo ingredientes, menos la leche; remover constantemente hasta que empiece a cocer.
Añadir la leche, y dejar que vuelva a hervir.
Pasar la mezcla a un molde de silicona y dejar que cuaje en el frigorífico, al menos 6 ó 8 horas. Desmoldar con cuidado.
PREPRARACIÓN EN THERMOMIX:
Echar todos los ingredientes, menos la leche; y mezclar: 10 seguntos-velocidad 5
Programar: 9 minutos-100º-velocidad 4.
Incorporar la leche: 1 minuto-velocidad 4
Pasar la mezcla a un molde de silicona y dejar que cuaje en el frigorífico, al menos 6 ó 8 horas. Desmoldar con cuidado.
Y ahora un premio que me ha dado mi amiga Filo (Mis Mejores Cosas-Filo); GRACIAS GUAPISIMA; y muchas gracias a todas las que os acordais de mi para concederme premios, pero muchas veces no puedo publicar todos los que me dais por falta de tiempo, o no puedo participar en los concursos que haceis por ese mismo motivo.
se puede sustituir por 250 grs. de agua y 5 grs. de café soluble,
200 grs. de queso de untar ligero,
10 grs. de edulcorante (en polvo o líquido),
1 sobre de gelatina neutra en polvo,
4 claras de huevo.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
En un recipiente, echar el café, el queso, sobre de gelatina y edulcorante.
Remover bien y ponerlo al fuego sin que llegue a hervir, comprobando que el queso se ha disuelto bien y ha quedado una mezcla homogénea.
Retirar y dejar que se enfríe en el frigorífico, al menos tres cuartos de hora, para que el preparado tenga una consistencia suficiente que al añadirlo a las claras estas no se nos bajen y el líquido no se quede en el fondo.
Pasado ese tiempo, montar las claras a punto de nieve muy fuerte.
Añadir la mezcla a las claras, poco a poco, y con movimientos de arriba hacía abajo, para que no se nos bajen y cojan aire.
Repartir en moldes individuales, y dejar enfriar al menos 4 horas. PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
Echar en el vaso: el café, el queso, edulcorante, y el sobre de gelatina; programar: 4 minutos-70º-velocidad 4.
Retirar y dejar que se enfríe en el frigorífico, al menos tres cuartos de hora, para que el preparado tenga una consistencia suficiente, que al añadirlo a las claras, estas no se nos bajen y el líquido no se quede en el fondo.
Pasado ese tiempo, montar las claras a punto de nieve muy fuerte: colocar la MARIPOSA, y programar: 4 minutos-velocidad 3 1/2.
Añadir la mezcla a las claras, poco a poco, y con movimientos de arriba hacía abajo, para que no se nos bajen y cojan aire.
Repartir en moldes individuales, y dejar enfriar al menos 4 horas.
Y ahora un poco de lo que se cuece por la capital de Salamanca
Hoy día 31 sobre las 11:30 tiene lugar la “Subida a la Catedral Nueva de Salamanca”. ¿Y qué es eso?; pues nada menos que lo que os cuento a continuación:
“El Mariquelo” es un personaje ataviado con la indumentaria charra y un tamboril que escala por la ladera de la Catedral hasta llegar a la veleta de la Torre de las Campanas (a 100 metros de altura), donde interpreta una charrada (tocando la gaita y el tamboril). El origen de esta costumbre surge a partir del famoso terremoto de Lisboa del año 1755. El 31 de Octubre de 1755 hubo un tremendo terremoto que tuvo lugar en Portugal en el que se estima murieron 100.000 personas. Salamanca estaba lo suficientemente cerca como para sentir los efectos del mismo, la población asustada se dirigió a la “Catedral Nueva” a refugiarse. Uno de los efectos de aquel movimiento de tierra, fué la inclinación de la torre de la Catedral Nueva, que actualmente tiene una ligera inclinación, casi imperceptible a la vista. El cabildo catedralicio de Salamanca dio origen a lo que más tarde se convertiría en una tradición, estableciendo que todas las vísperas del día de “Todos los Santos” se realizara un control de la torre para ver su estado y ver si la inclinación aumentaba o no. La familia que vivía en la Catedral (los Mariquelos) eran los encargados de subir, dando lugar a esta costumbre.
En 1976, Fabián, el último descendiente de la familia de los Mariquelos, cumplió por última vez con una tradición centenaria. Después de aquello, se dio por perdido aquel rito.
Sin embargo, Ángel Rufino de Haro, rescata nueve años después aquel cometido y, el 31 de octubre de 1985, asciende a lo más alto de la torre de la Catedral Nueva de Salamanca, toca la campana del Reloj, trepa hasta la veleta, en lo alto del pináculo con el tamboril al hombro y agarrado por medio de las piernas a la bola que sustenta el punto más alto de la catedral, más allá del cual se extiende el cielo, toca la gaita y el tamboril durante un cuarto de hora a ritmo de charrada.
Ángel Rufino de Haro acababa de rebautizarse en ese momento como "El Mariquelo", el depositario de la antorcha que obliga a cumplir con esa tradición.
Después de una temporada de descanso, ya estoy de regreso, ¿qué tal se ha pasado el veranitooooo?, a mí me ha ido genial, la pena es que dura tan poco.....¿o es que se pasa rápidooo?....bueno ya es hora de volver a la rutina de siempre............... para bajar los excesos veraniegos....una receta ligerita....de las que me gustán a mí,.... facilita y resultona......je, je,
INGREDIENTES:
250 grs. de queso de Burgos ligero, o queso fresco batido 0%
600 grs. de leche desnadada,
5 grs. de edulcorante en polvo,
35 grs. de Maizena.
PREPARACIÓN CONVENCIONAL:
Triturar el queso. Disolver la maizena junto con el edulcorante, en la leche.
Echar en un recipiente el preparado anterior junto con el queso y ponerlo a cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que empieze a espesar. Retirar y repartir en cuencos individuales. Dejar enfriar.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Echar todos los ingredientes en el vaso y triturar: 10 segundos-velocidad 7.
Programar: 9 minutos-100º-velocidad 3
Repartir en cuencos individuales.
Dejar enfriar. Nota: si utilizamos queso fresco batido, cuando las natillas espesen, el suero se va a separar de la natilla, y se queda arriba, como un yogur.
Y hablando de quesossss..... el pasado día 8 comenzaron las ferias en Salamanca; desde hace 28 años se viene celebrando la Feria Internacional Agropecuaria de Castilla y León y la 23 Exposición Internacional de Ganado Puro, digna de ver, aunque a mí de todo lo que hay expuesto, lo que más me gusta, es.........lo de la comida, je, je, je....... que cosas más ricas hay, ¡uuuuuuff!......personalmente, me pierden los quesos, y en uno de los muchos muestrarios que hay de quesos, me topé con uno en concreto que me encantó:
Un Queso artesano que se hace en la tierra salmantina de Santiz; teneis más información en su web: Quesos Teso Santo
PREPARACIÓN TRADICIONAL: Echar los yogures y el sobre de gelatina en un recipiente y mezclar, ponerlo a fuego lento y remover hasta que la gelatina se disuelva, (que no cueza). Retirar y dejar que se temple sin que llegue a cuajar. Montar las claras a punto de nieve fuerte; e ir incorporando el yogur poco a poco y moviendo con moviemientos envolventes para qeu no se bajen demasiado las clara y quede la mousse. Echar en un recipiente desmontable y dejar reposar en el frigorífico, hasta que cuaje. Preparar la cobertura: Poner al fuego en un recipiente los ingredientes de la cobertura y remover hasta que la gelatina quede disuelta. Retirar del fuego y dejar que se temple sin que llegue a cuajar. Echar por encima del preparado anterior que ya tiene que estar cuajado. PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Echar en el vaso, los yogures de limón desnatados y el sobre de gelatina; programar: 6 minutos-70º-velocidad 3.
Retirar, limpiar el vaso y dejar que se temple la mezlca.
Montar las claras a punto de nieve fuerte: 6 minutos-velocidad 3 y 1/2 con MARIPOSA.
Echar las claras montadas en un bol, e ir echando el preparado del yogur poco a poco y moviendo con movimientos envolventes para que no se bajen demasiado las claras y quede la mousse.
Echar en un recipiente y meter al frigo hasta que cuaje.
Preparar la cobertura: Echar todos los ingredientes en el vaso y programar: 5 minutos-90º-velocidad 2 y 1/2.
Dejar que se enfrie, pero sin llegar a cuajar y hechar con cuidado encima de la tarta que ya estará sólida.
Enfriar
Y ahora os dejo dos imágenes que apartir de ahora estarán en mi blog, como apoyo al campo español; y más aún, después de los últimos acontecimientos que han sucedido y que tanto han afectado a los agricultores españoles, creo que sería significativo apoyar de alguna manera el campo español que tan buenas materias primas nos ofrecen y con una calidad extraordinaria; si quereis os las podeis llevar y publicarlas en vuestros blogs, podeis elegir la que más o guste, o las dos, lo dejo a vuestra elección:
Éste postre se puede hacer ligero o no según nos guste; dejo entre paréntesis la versión no ligera; es fácil y está super bueno.
INGREDIENTES:
300 grs. de queso de untar ligero,(o queso de untar normal)
4 huevos,
200 grs. de leche desnatada (leche entera),
10 grs. de edulcorante en polvo,
1 yogur natural desnatado (yogur natural normal).
Mermelada de fresa ligera,
700 grs. de agua.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Echar en el vaso todos los ingredientes, menos el agua y la mermelada; batir: 30 segundos-velocidad 5.
Verter el preparado en un recipiente redondo y tapar con papel de aluminio.
Echar en el vaso los 700 grs. de agua y colocar el recipiente varoma con el molde del preparado. Tapar y cubrir con un paño.
Programar: 45 minutos-Varoma-Velocidad cuchara.
Cuando termine el tiempo, sacar y dejar enfriar. Batir la mermelada para poder extenderla mejor: 15 segundos-velocidad 3.
Desmoldar y decorar con la mermelada.
PREPARACION TRADICIONAL: Batir en un recipiente, el quedo, los huevos, la leche, los yogures y el edulcorante, hasta crear una mezcla homogénea; pasar esta mezcla a un recipiente apto para horno y meter en horno precalentado 180º-45 minutos. Sacar, dejar enfriar y desmoldar. Decorar con mermelada.Tweet
2 sobre de gelatina de limón (reservar 45 grs. para la cobertura)
6 quesitos ligeros,
5 grs, de edulcorante (ó 50 grs de azúcar). PARA LA COBERTURA: 45 grs. de gelatina de limón,
250 grs. de agua.
PREPARACION TRADICIONAL: Echar en un recipiente, los quesitos, el queso de untar, la leche y batirlo hasta que quede una mezcla homogénea. Incorporar la gelatina y el edulcorante o el azúcar. Mezclar.
Poner el preparado a calentar y antes de que llegue a hervir; retirar.
Pasar el preparado a un molde de silicona y dejar enfriar en el frigorífico hasta que cuaje.
Preparar la cobertura:
Echar en un recipiente los ingredientes de la cobertura y poner a calentar, removiendo bien para que se disuelva la gelatina; antes de que llegue a hervir; retirar.
Dejar que se enfrie un poco, pero sin llegar a cuajar, y echar sobre la tarta. Enfriar al menos 6 horas.
Desmoldar y servir PREPARACIÓN EN THERMOMIX: Echar todos los ingredientes en el vaso, menos los que necesitamos para la cobertura; y programar:
5 minutos-90º-velocidad 3
Pasar el preparado a un molde de silicona y dejar enfriar en el frigorífico hasta que cuaje. Preparar la cobertura:
Echar los ingredientes de la cobertura en el vaso y programar: 5 minutos-90º-velocidad 2 y 1/2.
Dejar que se enfrie un poco, pero sin llegar a cuajar, y echar sobre la tarta. Enfriar al menos 6 horas.
Desmoldar y servir
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Triturar el melocotón con el almibar, hasta que quede una mezcla muy fina.
Poner a calentar el batido de melocotón junto con la leche, menos medio vaso que utilizaremos para disolver la maizena junto con el edulcorante.
Cuando esté caliente, incorporar la maizena y remover bien hasta que notemos que empieza a espesar.
Retirar y repartir en cuencos individuales. Dejar enfriar.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Triturar el melocotón con el almibar: 1 minuto-velocidad 5
Incorporar el resto de ingredientes: 5 segundos-velocidad 5
Programar: 12 minutos-90º-velocidad 3.
Repartir en cuencos individuales y dejar enfriar.
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1 sobre de gelatina neutra (si quieres que quede cremosa, poner 2 sobres para que quede bien firme)
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Triturar bien el melocotón hasta que quede cremoso.
Echar el melocotón junto con la leche, el edulcorante, los sobres de cuajada y la gelatina, en un bol y poner a calentar, cuando empieze a hervir, retirar del fuego.
Echar el preparado en un molde de silicona y dejar enfriar entre 6 y 8 horas en el frigorífico.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Triturar el melocotón: 30 segundos-velocidad 7
Incorporar el resto de ingredientes y programar: 9 minutos-90º-velocidad 2 y media.
Echar el preparado en un molde de silicona y dejar enfriar entre 6 y 8 horas en el frigorífico.
Desmoldar y decorar
Sale una tarta de 1 Kgr.; la ración de 100 grs.; tiene 48 Kcal.
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Colocar la mariposa en el vaso de la thermomix e incorporar la leche, el edulcorante, la ramita de canela, la corteza de limón y la leche en polvo; programar: 8 minutos-100º-velocidad 1 y 1/2. (estar pendiente de que no cueza demasiado y se salga del vaso) Colar la leche y dejar enfriar. Montar las claras: 2 minutos-velocidad 3 y 1/2 Incorporar las claras a la leche, lentamente. Vaciar en una cubitera y congelarla. Para servirla, la trituramos: velocidad progresiva 5-10; y espolvorear con canela.
PREPARACIÓN CONVENCIONAL:
En un recipiente, echar la leche junto con la ramita de canela, la corteza de limón y la leche en polvo, cuando empieze a cocer, retirarla del fuego. Dejar enfriar. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlo a la leche fría, lentamente. Vaciar en una cubitera y congelarla. Para servirla, la trituramos con una batidora que pueda romper el hielo y la acompañamos con canela en polvo.Tweet
Triturar las fresas en velociad 5-1 minuto y pasarlas por el colador. En el vaso de la thermomix echar las fresas, y el resto de los ingredientes. Batir en velocidad 5-30 segundos. Programar: 100º-9 minutos-velocidad 2 y 1/2. Verter en moldes individuales y dejar enfriar al menos 6 horas. Desmoldar. Si se desea se puede servir en el mismo recipiente.
PREPARCION CONVENCIONAL:
Triturar las fresas y colarlas. Poner al fuego la leche evaporada y la desnatada. Reservar un poco de leche en un vaso para disolver la cuajada y el edulcorante. Incorporar. Remover todo lentamente hasta que empiece a cocer. Dejar que cueza unos 2 minutos. Retirar y verter en moldes individuales. Enfriar al menos 6 horas.
15 grs. de edulcorante en polvo (ó 150 grs. de azúcar)
y un sobre de gelatina de fresa (84 grs.).
PREPARACION:
Triturar las fresas: 1 minuto a velocidad 5. Colar para quitar las pepitas que queden. Incorporar todos los ingredientes al vaso y batir a velociad 6-1 minuto. Programar: 90º-9 minutos-velocidad 3.
Verter en un molde y dejar enfriar hasta el día siguiente.
MODO CONVENCIONAL:
Triturar las fresa en la batidora y colar. En un bol mezclar junto con la nata, la leche, el edulcorante y el sobre de gelatina, las fresas. Batir todo bien y ponerlo a fuego suave y removiendo constantemente hasta que haga comience a hervir (pero no dejarlo hervir), retirar del fuego enseguida y verter sobre un molde. Dejar reposar en el frigorífico.
Este es un postre ligero, fácil, rápido de hacer, y sobre todo está bien bueno.
INGREDIENTES:
Fresas,
zumo de 4 naranjas,
2 yogures edulcorados y desnatados.
PREPARACIÓN:
Mezclar el zumo de las naranjas con los yogures hasta que se disuelvan completamente y repartirlo en copas individuales. Incorporar las fresas partidas por la mitad y dejarlas macerar una hora antes de servir.
Esta es la receta original de la anterior, (Tarta de Macedonia).
INGREDIENTES:
1 bote de piña grande en su jugo (o en almíbar para la versión no ligera),
3 huevos,
1 sobre de gelatina de piña,
5 grs. edulcorante líquido o en polvo, apto para cocinar (ó 2 cucharadas de azúcar )
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Poner en el vaso la piña y triturar a velocidad progresiva: 5-9, unos 30 segundos. Comprobar que está bien triturada, sin hilitos, e incorporar el resto de los ingredientes y batir a velocidad 6 unos 15 segundos. Programar: 9 minutos-100º-velocidad 3 Vaciar a un molde, caramelizarlo si no es de silicona, Si se desea, podemos poner unos bizcochos en la que luego al volcar sea la base. Dejar enfriar al menos unas 6 horas. Decorar y servir. "Supongo que se podrá hacer también con el melocotón en almibar, pero nunca lo he intentado, y sustituir la gelatina por una neutra o de limón."
MODO CONVENCIONAL:
Se baten todos los ingredientes y se pone al fuego. Cuando empieza a hervir, se retira y se bate todo junto. Volcar sobre un molde previamente caramelizado. Dejar enfriar.
Esta fue la solución para que mis hijos (poco a poco) volvieran a comer fruta después de la fruta triturada de bebes, y dió buen resultado, ¡con la pinta que tiene!
INGREDIENTES:
Fresas, manzana, platano, naranja, pera, uvas... (en verano le añado melón) o cualquier otra fruta, menos kiwi y piña (estas dos últimas frutas, no dejan que cuaje la gelatina),
un sobre de gelatina del sabor que queramos.
PREPARACIÓN:
Trocear la fruta y colocarla en recipientes individuales.
Hacer el preparado de gelatina según las instrucciones del paquete.
Incorporar la gelatina a los recipientes de la fruta.
Meter al frigorífico entre 4 y 6 horas para que cuaje.
Queda tan bonito este postre, que le hice unas cuantas de fotos, y a la hora de ponerlas, todas me parecian bien.
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