CALAMARES ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:

750 grs. de anillas de calamar,

1 cebolla,

2 cucharadas soperas de aceite,

1/2 pastilla de caldo de pescado o sal,

1 vaso de los de vino, de vino blanco.

1/2 vaso de los de vino, de agua.

PREPARACIÓN EN WMF perfect:

Calentar el aceite e incorporar la cebolla picada.

Cuando esté bien pochada, añadir las anillas y rehogar. Incorporar el vino y que cueza un poco.

Añadir la 1/2 pastilla de caldo o de sal y el agua.

Tapar y cuando suban las 2 anillas, dejar 3 minutos.

PREPARACIÓN EN FUSSIONCOOK:

Programar: Manual-7 minutos. Calentar el aceite e incorporar la cebolla picada.

Cuando esté bien pochada, añadir las anillas de calamar y rehogar. Incorporar el vino y que cueza un poco.

Añadir la 1/2 pastilla de caldo o la sal, y el agua.

Tapar y programar: Manual 10 minutos.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Picar la cebolla: 5 segundos-velocidad 5. Bajar los restos con la paleta; añadir el aceite y sofreir: 5 minutos-varoma-velocidad 1.

Incorporar los calamares, el vino, la 1/2 pastilla de caldo o la sal, el agua y programar: 30 minutos-varoma-giro a la izquierda-velocidad cuchara.

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BACALAO DORADO LIGERO

INGREDIENTES:

300 grs. de bacalao en su punto de sal o desalado,

400 grs. de cebolla,

2 ajos,

2 huevos,

sal,

pimienta,

15 grs de aceite de oliva.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

En una cazuela echamos el aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla y el ajo. Dejar pochar y añadir el bacalao en trozos o migas, remover bien hasta que el bacalao esté hecho.

Batir en un bol los huevos junto con la sal y la pimienta e incoporar al bacalao; remover bien y dejar que el huevo cuaje.

PREPARACIÓN EN THEMOMIX:

Picar la cebolla y el ajo: 4 segundos-velocidad 5. Bajar los restos con la espátula e incorporar el aceite; programar: 8 minutos-varoma-velocidad 1.

Incorporar el bacalao en trozos o en migas; poner la MARIPOSA en las aspas y programar: 6 minutos-varoma-giro a la izquierda-velocidad 1.

Cuando termine, batir en un bol los huevos junto con la sal y la pimienta.

Añadir al vaso. 2 minutos-varoma-velocidad 1-giro izquierda.

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MERLUZA CON GAMBAS

INGREDIENTES:

Merluza en rodajas,

gambas peladas,

75 grs. de puerro,

25 grs. de cebolla,

20 grs. de aceite (2 cucharadas soperas)

100 grs. de vino blanco,

1 pastilla de caldo de pescado, o sal,

50 grs. de agua,

ajo,

perejil picado.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Echar las dos cucharadas de aceite en un repiciente y poner a calentar.
Incorporar el puerro, la cebolla y el ajo, bien picados; cuando estén pochados, añadir el vino blanco y que cueza un poco para evaporar el alcohol.
Añadir al pastilla de caldo o la sal, el agua, e incorporar las rodajas de merluza, y las gambas peladas. Dejar cocer 5-10 minutos a fuego lento.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Echar el aceite en el vaso y programar: 5 minutos-velocidad 1-varoma.
Incorpoara el vino blanco, la pastilla de caldo o la sal, el agua; programar: 15 minutos-velocidad 1-varoma.
Colocar encima el recipiente varoma con las rodajas de merluza (dar un toque de sal por ambos lados de la rodaja) y las gambas.
Servir la merluza acompañada de la salsa Tweet

LUBINA O DORADA A LA PLANCHA

Esta es una receta que hago desde hace muchísimos años, y que por sencilla aún no había publicado.........., muy fácil y ligera.

INGREDIENTES:

1 lubina o dorada fileteada,

1 cucharada sopera de aceite de oliva,

2 dientes de ajo,

sal,

pimentón de la Vera,

1 chorrito de vinagre.

PREPARACIÓN:

En una placa de plancha, colocar la lubina o dorada con la piel hacía arriba, primero, y después con la piel hacía abajo, hasta que esté hecha. Retirar.

En una sartén pequeña, calentar el aceite e incorporar el ajo fileteado, ante de que coja color, añadir el pimentón. Remover, e incorporar un chorrito de vinagre. Echar este preparado por encima del pescado y servir acompañado, si se desea, de ensalada.

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VOULAVENT DE GAMBAS Y GULAS

 

Aquí os dejo una receta, fácil, rápida y ........resultona, je, je,.... en esta ocasión no pongo las cantidades, ya que van un poco en función de la cantidad de voulavent que queramos hacer (vamos que lo hice a ojo)

INGREDIENTES:

Voulavent para rellenar,

gambas,

gulas,

aceite de oliva,

ajo,

leche,

harina.

PREPARACIÓN:

En una sartén con un chorrito de aceite, refreimos los ajos picaditos, antes de que cojan color, añadimos las gambas, y las gulas. Remover bien para que cojan el sabor del ajo y se refrían un poco.

Cuando se haya evaporado todo el aguilla que suelta y se esté quedando seco, añadir un poquito de harina y remover bien, seguidamente la leche y  volver a remover  para espese un poquito, es como una bechamel, pero muy ligera, que se hace para que se unan los ingredientes un poquito (pero sólo un poco).

Echar en los voulavents, y servir.

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BACALAO CON SETAS

INGREDIENTES:

4 lomos de bacalao (en su punto de sal).

100 grs. de cebolla,

100 grs. de vino blanco,

20 grs. de aceite,

ajo,

setas de cardo o champiñones

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
En una cazuela, poner a calentar dos cucharadas de aceite, e incorporar la cebolla y el ajo bien picados, cuando estén pochados, añadir el vino y los champiñones. Remover. Incorporar los lomos de bacalao y dejar que cueza a fuego lento, 10 minutos.
PREPARACIÓN EN FUSSIONCOOK:
Echar en la cubeta de la olla, dos cucharadas de aceite y programar: Menú Manual-10 minutos
Cuando esté caliente el aceite, incorporar la cebolla y el ajo picados. Cuando estén pochados, añadir el vino y los champiñones. Dejar que se evapore un poco. Remover. Añadir los lomos de bacalao, con la piel hacia abajo. Cancelar menú, y programar: Menú Pescado
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
En el vaso de la thermomix, echar la cebolla y el ajo; triturar: 5 segundo-velociad 5.
Añadir el aceite y sofreir: 5 minutos-varoma-velocidad 1 y media.
Colocar la mariposa y echar los champiñones, y el vino; programar: 12 minutos-varoma-giro izquierda-velocidad cuchara. Colocar encima los lomos de bacalao. Tweet

BACALAO DOURADO

Esta manera de preparar el bacalao es originaria de nuestro país vecino, Portugal, lo aprendí en el último curso de cocina y pude comprobar lo buenísimo que está.....os lo recomiendo

INGREDIENTES:
300 grs. bacalao en su punto de sal, 1 cebolla, 2 patatas fritas en paja,  3 huevos,  un brick de nata para cocinar de 200 ml, sal, pimienta, aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
En una sartén calentamos el aceite de oliva e incorporamos la cebolla picadita. Cuando esté pochada, le añadimos el bacalao partido en cuadritos, y la mitad de las patatas fritas.
En un bol, batimos los huevos y los incorporamos a la sartén del bacalao. Remover continuamente para que cuajen.
Añadir la nata y mezclar.
Servimos decorado con el resto de patatas fritas. Tweet

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Estos calamares los hacía siempre en la olla rápida, pero desde que me hice con este nuevo aparatito, ahora lo hago siempre en la programable, por eso pongo como se puede hacer en las dos, la diferencia que hay, es que en ésta última sabe bastante mejor, tienen más sabor, aunque sea más lenta.

INGREDIENTES:

Anillas de calamar (+/- 700 grs.),

2 cebollas medianas,

400 grs. de tomate triturado,

1 vasito (de los de vino) de coñac,

1 vasito de agua,

2 dientes de ajo,

 sal,

pimienta, 

 2 cucharadas de aceite (25 grs.)

 y pimentón. 

PREPARACIÓN EN FUSSIONCOOK:
Programar: Menú Manual 7 minutos; añadir el aceite y cuando esté caliente, añadir los calamares. Cuando engorden retiramos y sofreir las cebollas  y el ajo, una vez esté pochado, añadimos el tomate, los calamares, el agua, el coñac, salpimentamos y un poquito de pimentón.
Tapar la olla y programar: Manual 10 minutos.

PREPARACIÓN EN OLLA RÁPIDA:

Poner el aceite a calentar y freir los calamares, cuando engorden retirarlos y añadir las cebollas y los ajos picados. Cuando esté pochado, añadirmos el tomate, los calamares, el agua, el coñac, salpimentamos y un poquito de pimentón.

Tapar la olla y dejar que suban las dos anillas, durante 3 minutos.

Y ahora quiero darle las gracias a Filo del blog MIS MEJORES COSAS, por su regalo

Y también quiero darle las gracias a Annie del blog RECETAS Y CONDIMENTOS  por acordarse de mí para concederme esté premio

El premio Dardos es una forma de reconocer a cada bloguero que se dedica intensamente a transmitir valores culturales, humanos,literarios.

Este premio fue creado con la intención de promover la confraternización entre los blogueros, una forma de demostrar cariño y reconocimiento por su trabajo.

Pero con este premio hay que seguir unas reglas que son:

1 Exhibir la imagen del premio en el blog.

2 Exhibir el link al blog del cual Ud. recibió el premio.

3 Seleccionar 10,15 ó 30 blogs para darle el premio.

Bueno, pues siguiendo estas normas voy a dar este premio a:

MIS MEJORES COSAS

LAS CAZUELAS DE LA HUERTA

2 MANDARINAS EN MI COCINA

LA COCINA DE LAS PACAS

LA COCINA DE MI HERMANA

COCINA POR DOS

ASOPAIPAS

DULCES BOCADOS

LA COCINA DE TARTA DE FRESAS

HECHO EN CASA

EL DULCE QUE NO FALTE

HIERBABUENA Y CILANDRO

COCINANDO CON NEUS

RECETAS CON ENCANTO

LOS FOGONES DE LUISA

CHUSMAKER

LAS RECETAS DE MI CASA

COCINANDO QUE ES GERUNDIO

LOS AROMAS DE MI COCINA

MIS RECETAS FOVORITAS

Y los otros 10 que faltan se los doy a todos las/os blogeras/os que me siguen y que animan con sus comentarios, gracias a todas/os.

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LENGUADO CON TOMATE Y GAMBAS

 Esta es una manera de cocinar este tipo de pescado muy fácil, rápida y con un resultado estupendo.

INGREDIENTES:

Filetes de lenguado,

tomates frescos,

mahonesa ligera,

gambas,

ajo en polvo,

sal

y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una fuente apta para microondas, ponemos los tomates fileteados en aros, pulverizamos con aceite de oliva y los metemos en el microondas a máxima potencia, 2 minutos.
Colocar encima del tomate ya cocinado, los filetes de lenguado y espolvorear con ajo molido y sal. Cubrirlos un poco con mahonesa y colocar encima las gambas. Meter al microondas al menos unos 5 minutos a máxima potencia. Tweet

SALMÓN A LA PLANCHA

Para aligerar el hornazo de ayer.....algo ligerito 

INGREDIENTES:

Filetes de salmón sin espinas y sin piel,

zumo de limón,

aceite de oliva,

 eneldo o romero,

 sal.

PREPARACIÓN:

Adobar el salmón con: el zumo de limón, unas gotas de aceite de oliva (usar el pulverizador), el eneldo o romero y la sal.
Dejar macerar al menos una hora.
Calentar la plancha y dejar que se haga cada lado unos 5 minutos, al darle la vuelta incorporar un poco el jugo que ha quedado de la  maceración. Tweet

BACALAO EN SALSA VERDE

Hoy se ha animado mi hermana Mayte, y publica esta receta:

INGREDIENTES:

Bacalao, cebolla picada, ajos, perejil fresco (es muy importante que sea fresco, pues es el ingrediente más importante), aceite y sal.  
PREPARACIÓN:         
Se escoge un buen bacalao, se corta en trozos regulares y se pone a desalar durante veinticuatro horas,(si es muy grueso tenerlo más) cambiándole el agua varias veces.Se  saca del agua y se pone a escurrir un poco, le secaremos con una servilleta de papel, para quitar el agua que haya podido quedar. Rebozaremos los trozos por harina. Freír en una cazuela con bastante aceite a fuego bajo unos 5 minutos por cada lado. Reservar. En el aceite que ha quedado de freír el bacalao se fríe la cebolla picada; y antes que se dore se añade  una cucharada de harina y se rehoga, sin que tome color. En el mortero se machaca el perejil con un poco de sal, y ajo. Hecho una pasta, se deslíe con un poco de agua. Añadir esta picada a la cazuela con la cebolla y mezclar. Agregar el bacalao y dejar cocer a fuego lento.   

                                                                Mayte

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SALMÓN EN PAPILOTE

Esta es una forma de cocinar, sana, fácil y rápida, que suelo utilizar mucho para los pescados. 

INGREDIENTES:

Rodaja de salmón (yo utilicé la parte de la cola),

puerro,

cebolla,

zanahorias,

eneldo,

aceite (usar el pulverizador),

sal,

pimienta

 y papel vegetal.

PREPARACIÓN:

Cortar el puerro, la cebolla y las zanahorias, en juliana. Pulverizar con aceite y salpimentarlas.

Cocer al micro 2 minutos.

Colocar el salmón sobre una hoja de papel vegetal, pulverizar con aceite de oliva, salpimentarle e incorporar el eneldo y las verduras. Cerrar el paquete y cocer 3 minutos a máxima potencia.

Pilar

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MERLUZA EN SALSA DE PIMIENTOS

Esta manera de preparar la Merluza la suelo hacer cuando no sé que voy a poner de cena y tengo este tipo de pescado congelado por el tema del anisaquis; es muy fácil y si lo haces un poco antes y lo dejas reposar gana mucho en gustosidad.

INGREDIENTES:

Una cebolla picada, 2 dientes de ajo, pimiento verde picado, pimientos de piquillo en tiras, una pizca de aceite de oliva, sal, salsa de tomate frito, 4 Merluza congelada (lomos). OPCIONAL: vino blanco

PREPARACIÓN:

En un recipiente apto para microondas, colocamos la cebolla, el pimiento verde, los piquillos, el aceite de oliva y la sal. Remover con una cuchara, cubrir y cocinamos a máxima potencia durante 5 minutos.

Destapar unos segundos y añadir la salsa de tomate mezclándola bien. Añadir una pizca de sal y colocamos los 4 lomos de Merluza congelados, bien cubiertos por la salsa y las verduras. Cocinar durante 14 minutos a máxima potencia. A mitad de coción, colocar los lomos de merluza de los extremos en el centro y pasar los del centro a los extremos para que se cocinen uniformemente, y rociamos el plato con una gotas de vino blanco.

Dejar reposar unos 5 minutos.

Pilar

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PESCADO AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

Filete de merluza (o cualquier otro pescado blanco en filestes), 

queso ligero rallado,

pimienta,

 aceite de oliva (usar el pulverizador),

perejil picado,

zumo de limón,

pan rallado,

 y sal.

PREPARACIÓN:
Dejar macerar los filestes en zumo de limón durante al menos 2 horas.
Poner el pescado en una fuente apta para micoondas y espolvorearlo con pimienta, sal, perejil, una pizca de aceite de oliva, pan rallado y un poco de queso.
Meterlo en el micro a máxima potencia, entre 3 minutos y 3 minutos 1/2.

Pilar

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