VERDURAS AL VAPOR Y CENA LIGERA. MENÚ

Voy a intentar ir publicando recetas con menús ligeritos para ir bajando los excesos del último més, y sugerencias de cenas, .............espero que os gusten.........ahí vá el primer menú, que bien puede ser una cena ligerita, ligerita...........a mí me encanta, se hace en un plis-plas, y si no os gustan las verduras, vereis que de esta manera, salen extraordinarias, a veces las aliño y otras no, de cualquier manera quedan estupendas.........ahora no hay excusas para comer sano y ligero, cocinadas de esta manera, conservan todas sus vitaminas, ya que no se han quedado en el agua de la cocción.........probarlas y ya me contareis.............


CENA LIGERA:
VERDURAS AL VAPOR
Y YOGUR DESNATADO CON DOS NUECES.


(este plato de verduras es muy saciante, contiene vitaminas, minerales y proteínas vegetales, pero si queremos tomar algo de proteínas animales, a parte de la que lleva el yogur; podemos acompañarlo con un par de lonchas de pechuga de pavo bajas en grasa, por ejemplo; o recurrir al menú completo, que acompaña esta receta)

INGREDIENTES:

Brocoli,

calabaza,

coliflor.

Sal,

pimienta blanca (opcional)

Unas gotas de aceite de oliva (opcional)

ALIÑO (opcional):

vinagre de manzana

o, mahonesa light con pepinillos en vinagre picaditos.
Si no disponemos de un recipiente especial para cocinar al vapor, en el microondas se puede cocinar muy fácilmente, con el mismo resultado..........

PREPARACIÓN EN MICROONDAS:

Lavar las verduras (no secarlas, tienen que estar húmedas), añadirles con un poco de sal, pimienta blanca si nos gusta, y un poco de aceite de oliva utilizando el vaporizador para no pasarnos de aceite. Colocarlas en un recipientes apto para microondas, taparlo con flim transparente (que también sea apto para micoondas), picar un poco el plástico y meterlo al micro a máxima potencia 8 minutos.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Lavar las verduras, echar en el vaso de la thermomix; 700 grs. de agua.

Colocar las verduras en el recipiente Varoma y programar: 25 minutos-Temperatura Varoma-velocidad 1.

ALIÑO:

Una vez cocinadas las verduras, se puede acomparar con un chorrito de vinagre de manzana o con unos pepiñillos en vinagre triturados y envueltos en mahonesa light........cualquiera de los dos acompañamientos le queda genial,.......

MENÚ LIGERO:

VERDURAS AL VAPOR

CON

LUBINA O DORADA A LA PLANCHA

Y DE POSTRE UN YOGUR O.....

 NATILLAS LIGERAS Y CREMOSAS DE QUESO

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ARROZ TRES DELICIAS

Este arroz tres delicias es el que habitualmente suelo hacer, está muy bien logrado; lo saqué hace tiempo de internet, cuando me dedicaba a copiar las recetas que veía por aquí y por allá sin pensar ni siquiera en hacer algún día mi propio blog; por lo que no tengo ni idea de que web es.

INGREDIENTES:

Arroz blanco,

jamón cocido en lochas,

2 huevos,

gambas peladas,

guisantes,

1 zanahoria grande,

2 cucharadas soperas de salsa de soja,

1 cucharada pequeña de azúcar,

aceite de oliva,

sal.

PREPARACIÓN:
Lo haremos en distintos pasos:
1.-Cocer el arroz; echamos el doble de agua que de arroz, para que nos quede seco. (yo en la olla WMF Perfec; 3 minutos cuando suben las dos rayas). Escurrir y reservar.
2.-Mientras cocer los guisantes y la zanahoria; aproximadamente 10 minutos (esto lo cuezo en una cazuela normal).
3.-Batir los huevos con una pizca de sal y el azúcar. Freírla en una sartén medianamente grande para que nos quede bien baja. Dejar enfriar.
4.-Saltear con un poco de aceite, las gambas.
5.-En una sartén echar el arroz cocido, las gambas salteadas y las 2 cucharadas de salsa de soja. Remover bien y dejar que se rehogue 2 minutos más o menos.
6.-Añadir la tortilla en trocitos, el jamón cocido en tiras, los guisantes y la zanahoria en taquitos. Servir

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ENSALADA DE PIÑA

Una ensalada ideal para estas fiestas, apetecible y ligera.

INGREDIENTES: 

Langostinos cocidos,

palitos de cangrejo (surimi),

lechuga,

piña natural o en su jugo.

Salsa rosa.

PREPARACIÓN:
Pelar los langostinos y trocearlo junto con los palitos de cangrejo,  la lechuga, y la piña.
Aliñar con salsa rosa y presentar según se desee.

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CREMA DE LANGOSTA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

Esta receta la aprendí en un curso de cocina y es la mar de curiosa, se llama crema de langosta, ................y lo que menos tiene es langosta, je, je, je, aunque lo que si tiene es marisco.......... es ideal para las fiesta que se nos aproximan.

INGREDIENTES:

1 kg. de calabaza,

400 grs. de langostinos,

250 grs. de gambas,

1 cabeza de ajos,

400 grs. de agua,

50 grs. de aceite de oliva

Sal al gusto.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Pelar las gambas y los langostinos y hacer un fumet con las cáscaras y el agua; programar : 7 minutos-Varoma-Velocidad 4.
Colar el caldo y reservar. Lavar el vaso.
Echar el aceite en el vaso: 3 minutos-100º-velociada 1.
Añadir los ajos; trocear: 10 segundos-velocidad 6.
Incorporar la carne de las gambas y los langostinos; programar: 5 minutos-Varoma-Giro a la izquierda-Velocidad Cuchara. Reservar.
Echar en el vaso, la calabaza, el agua del fumet y la sal; programar: 30 minutos-100º-velociada 1 1/2.
Rectificar de sal, añadir la carne de las gambas y langostinos. Triturar: 1 minuto-velocidad 7
Servir y adornar con gambas peladas.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Pelar las gambas y langostinos y cocerlas durante 10 minutos.
Colar y reservar.
Echar aceite en una sartén y rehogar la carne de las gambas y los langostinos. Reservar
Cocer la calabaza con el agua del fumet y sal  (en olla WMF cuando suban la anillas 4 minutos).
Cuando esté cocida, añadir la carne de las gambas y los langostinos y triturar hasta que quede una crema suave .
Servir y adornar con gambas peladas.

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TARTALETAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA CON QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

Tartaletas de hojaldre,

queso de cabra,

cebolla caramelizada (receta AQUÍ)

PREPARACIÓN:

Hacer la cebolla caramelizada de cualquiera de las tres maneras que están publicadas aquí.
Montaje: Rellenar las tartaletas con la cebolla caramelizada y poner encima un trozo de queso de cabra. Gratinar si se desea.

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TARTA SANTIAGO (TRADICIONAL Y THERMOMIX)

INGREDIENTES:

250 grs. de almendras crudas,

200 grs. de azúcar,

la piel de 1 limón

4 huevos,

azúcar glass para espolvorear.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Batir los huevos enteros e incorporar la ralladura del limón junto con el azúcar y las almendras crudas molidas.
Mezclar bien y echar la mezcla en un molde engrasado.
Meter en el horno precalentado a 180º durante 15 ó 20 minutos.
Cuando se enfríe, colocar una plantilla de la Cruz de Santiago en el centro y espolvorear con azúcar glass. Retirarla con cuidado.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Echar en el vaso las almendras: 10 segundos-velocidad 5. Reservar.
Limpiar el vaso y glasear el azúcar: 10 segundos-velocidad 5 a 10.
Añadir la piel de limón y repetir: 10 segundos-velocidad progresiva 5 a 10.
Incorporar los huevos y mezlcar: 10 segundos-velocidad 4
Añadir las almendras y mezclar: 5 segundos-velocidad 3
Echar la mezcla en un molde engrasado y meter en el horno precalentado a 180º durante 15 ó 20 minutos.
Cuando se enfríe, colocar una plantilla de la Cruz de Santiago en el centro y espolvorear con azúcar glass. Retirarla con cuidado.
Aquí dejo la plantilla de la Cruz de Santiago:

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POLLO CON PIÑA; FÁCIL Y LIGERO

INGREDIENTES:

Pollo en cuartos,

un bote de piña en su jugo,

sal,

pimienta, 

ajo molido,

1 vaso de los de vino, de jugo de piña,

1 cucharada sopera de aceite.

PREPARACIÓN EN WMF Perfect:
Adobar el pollo con pimienta, ajo molido y sal.

Calentar la olla; echar la cucharada de aceite y cuando esté caliente, echamos los trozos de pollo para sellarlos.
Incorporar el vaso de jugo de piña. Cerrar la olla y cuando suban las dos rayas, lo dejamos 6 minutos.
Poner las rodajas de piña en la plancha y dejar que cojan un poco de color por ambos lados.
Servir el pollo con la piña como guarnición.

PREPARACIÓN EN FUSSIÓN COOK:
Adobar el pollo con pimienta, ajo molido y sal.
Calentar la cubeta: Menú Manual 10 minutos; echar la cucharada de aceite y cuando esté caliente, echamos los trozos de pollo para sellarlos.
Incorporar el vaso de jugo de piña. Cerrar la olla y programar: Menú Pollo.
Poner las rodajas de piña en la plancha y dejar que cojan un poco de color por ambos lados.
Servir el pollo con la piña como guarnición.

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