CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICAS EN SALSA DE BRANDY

Esta receta es del blog Las cosillas de islacris un blog con recetas geniales que muchas/os conocereis y para las/os que no lo conozcan os animo a que le visiteis.

INGREDIENTES:

1 kg. de carrilleras, 

 1 cebolla,

 2 zanahorias,

  4 dientes de ajo,

1 pimiento rojo,

2 hojas de laurel,

 sal,

 pimienta blanca,

 40 ml de brandy,

 40 ml de aceite de oliva,

 160 ml de vino tinto

y 160 ml de caldo de carne.

PREPARACIÓN EN FUSSIONCOOK:
Limpiamos las carrileras de telillas y huesecillos que puedieran tener. Salpimentarlas.
En la cubeta de la fussuioncook poner el aceite y programar manual 30 minutos a 170º. Cuando este caliente dorar las carrileras y reservar.
En ese mismo aceite freir la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Cuando esté dorado añadir el brandy y dejamos evaporar, seguidamente incorporar las carrilleras y añadir el vino tinto, laurel y el caldo de carne. Cancelar menú.Tapar la olla, seleccionar programa ternera-cerdo, cuando acabe dejar despresurizar y servir.

PREPARACIÓN EN OLLA RÁPIDA WMF :
Limpiar las carrilleras. Salpimentarlas y freirlas en la olla.
En ese mismo aceite freir la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Cuando esté dorado añadir el brandy y dejar evaporar, seguidamente incorporar las carrilleras y añadir el vino tinto, el laurel y el caldo de carne. Cerrar la olla y dejar cocer 10 minutos cuando suban las anillas. Tweet