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viernes, 24 de septiembre de 2010

PAN DULCE DE LECHE


INGREDIENTES:
550 grs. de harina de fuerza, 
1 sobre de levadura de panadero,
60 grs. de dulce de leche o miel,
 120 grs. de azúcar, 
200 grs. de leche,
100 grs. de mantequilla, 
1 huevo y otro para pintar
OPCIONAL:
FRUTOS SECOS, CHOCOLATE, CABELLO DE ÁNGEL
PREPARACIÓN CONVENCIONAL:
Calentar la leche junto con el dulde de leche o la miel, y la mantequilla.
Incorporar el azúcar y el huevo; batir para que se mezcle bien.
Añadimos poco a poco la harina junto con la levadura y amasamos hasta que se despegue un poco la masa de las manos, no del todo, (si nos pasamos de harina, luego queda un poco duro). Nos mojamos las manos con aceite y vemos que se despegue bien de las manos, con eso veremos que la masa está en su punto.
Dejar fermentar al menos una hora y formamos bolas ovaladas, las podemos rellenar con frutos secos, chocolate, cabello de ángel, etc..
Poner las bolas en un molde forrado con papel de estraza, y dejar que vuelva a fermentar (algo menos de 1 hora).Pintar con huevo batido y espolvorear con ázucar.
Meter al horno precalentado 180º-posición arriba y abajo- 30 minutos. Si vemos que coge demasiado color y aún no está echo, le tapamos con papel de aluminio, hasta que acabe de hacerse.


PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Glaseamos el azúcar: velocidad progresiva 5-10 unos 15 segundos.
Añadir la leche y el dulce de leche (o la miel) y programamos: 2 minutos- 37º- velocidad 2
Incorporar la mantequilla, y volvemos a programar: 2 minutos-37º-velocidad 2 y 1/2
Echar la harina junto con la levadura y amasamos: 3 minutos-velocidad espiga.
En midad del amasado, incorporamos el huevo por el brocal.
Dejar que fermente en el Vaso cerrado, con el calor que conserva de la preparación (así fermentan mucho mejor las masas).
Cuando doble su volumen (+/- 1 hora) sacamos la masa y formamos bolas ovaladas, las podemos rellenar con frutos secos, chocolate, cabello de ángel, etc..
Poner las bolas en un molde forrado con papel de estraza, y dejar que vuelva a fermentar (algo menos de 1 hora).
Pintar con huevo batido y espolvorear con ázucar.
Meter al horno precalentado 180º-posición arriba y abajo- 30 minutos. Si vemos que coge demasiado color y aún no está echo, le tapamos con papel de aluminio, hasta que acabe de hacerse.
PREPARACIÓN EN PANIFICADORA:
Primero echamos la mantequilla reblandecida, el huevo batido, el azúcar, el dulce de leche o la miel, y después la harina con la levadura.
Programamos: AMASADO.
Sacamos la masa y formamos bolas ovaladas, las podemos rellenar con frutos secos, chocolate, cabello de ángel, etc..
Poner las bolas en un molde forrado con papel de estraza, y dejar que vuelva a fermentar (algo menos de 1 hora).
Pintar con huevo batido y espolvorear con ázucar
Meter al horno precalentado 180º-posición arriba y abajo- 30 minutos. Si vemos que coge demasiado color y aún no está echo, le tapamos con papel de aluminio, hasta que acabe de hacerse. votar

37 comentarios:

Espe dijo...

vaya pan mas rico...para desayunar....mmmm

Piligoto dijo...

Que ricura de pan, me cojo un trocito. Besos.

Afri & Loli dijo...

Lo prefiero así solito en el desayuno
loli

Meritxell dijo...

Hola Pilar, riquísimo este pan, te felicito.
Que pases un buen fin de semana.
Un besito

Belén y Bego dijo...

Madre míaaaaa qué pan!! con dulce de leche; esto es pecado seguro no??
Tengo algo de dulce de leche que me sobró de otra receta y ya sé lo que voy a hacer con él, aunque sea pecado!!! jejejeje.
Feliz fin de semana

ANGELICA BERTIN dijo...

Y con lo fanático del dulce de leche que son los argentinos te copian esta receta
muy rica

kisa dijo...

Madre mia que rico que tiene que estar, unas rebanadas para desayunar , pilar me invitas mañana a desayunar?
Mil besossss

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Gua, que pedazo de pan más precioso! No sabes lo que me ha gustado este pan, mañana por la tarde lo hago, una pinta impresionante, estas hecha un artista.
Un beso grandote y buen fin de semana

Carmen dijo...

Que pinta más rica tiene este pan!!!!!! me encanta.
Me guardo la receta. Gracias
Besitos

María Alonso dijo...

Este pan es tipo brioche!!!

Como me gusta eso de rebanar y hacer pisos con las rodajas!!!

Besitos!!!!

Laura (Recetas Trucos y Tips) dijo...

que receta tan original, no he probado nunca un pan hecho así

qué pintaza! ñam ñamm

Itzi dijo...

Desayunar, comer o cenar, me da igual, pero tengo que probarlo. :)

Besitos.

mamen dijo...

Este me lo llevo, pero lo dejo en espera, que aun no puedo comer esas cosas, me gusta hacer pan, tengo abandonada la panificadora, tendre que quitarle las telaraña, y ponerla a funcionar, besos

MªJosé dijo...

Este pan de dulce de leche te ha quedado impresionante, tieen que esatr super-rico y que saboscito mar bueno, el color precioso.
besitoss guapa
buen finde

Merchi dijo...

Ains niña que me tienes babeando igual que el Homer Simpons. Que rico, y en el desayuno con un nesquick uhmmmmmmmmmmm, que gozada.
A mojar..a mojar..a mojarrr jajajaja

bsitos y feliz fin de semana ;)

jose manuel dijo...

Que rico pan de leche, me encanta.

Saludos y buen fin de semana

kanela y Limón dijo...

Que delicia de pan!!!! Pedazo desayuno me tomaba yo con el. Fantástico.
Un besiño.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué buena pinta! Para el desayuno o la merienda.
Besos y buen fin de semana.

Hilmar dijo...

Se nota que es un pan excelente.. que genial eso de colocar el dulce de leche en la masa. Me imagino que es un pan muy suave y esponjoso. El color es muy apetecible. Me llevo tu receta para probarla.
un besito, y feliz fin de semana,

Filo dijo...

Chica......que pinta tan buena me dan ganas de ir a merendar, delicioso, bssssss

foodtravelandwine dijo...

Pero que pan has hecho!!....con dulce de leche!!!.....no puede ser....mamma mia que delicia!!....Abrazotes, Marcela

Ingrid dijo...

Que delicia de pan, te ha quedado precioso! y debe estar riquísimo. Ideal en un buen desayuno! Mil besos

cristina dijo...

que buena pinta me tomaba yo un trocito ahora besos

Marta dijo...

Te ha quedado de lujo este pan. No lo conocía.
Besitos

más que hermanas dijo...

madre mía, pero qué rico!!
yo no me atrevo con los panes, me parecen una de las cosas más elaboradas, pero éste tiene una pinta que da ganas de hacerlo!
un beso

Morguix dijo...

Este pan dice "Cómeme, Morguix"... y eso que yo no debería, jejeje. ¡Qué pinta!.
Besotes.

Núria dijo...

Este pan lo tengo que hacer porque seguro que en casa va a gustar mucho...y ahora que tengo la panificadora será un plis plas. Gracias por la receta.
muchos besos

NENALINDA dijo...

Ummmmmmmmmmmmmmm seguro esta de muete lenta,ya mismo me lo guardo en mi libreta de pendientes ,un dia de estos lo hare en la chef o matic que hace tiempo no me hace ningun pan jis..jis.
Te ha quedado divinooooo.
Bicos mil y feli domingo wapa.

María Jesús dijo...

Muy buena receta, Te ha quedado muy bien, para la carpeta de pendientes, que abra que hacerlo.
Un beso…

Ceci.- dijo...

Que rico pan y que rico blog! Me apunto este pan tan rico para mi marinovio que le encanta el dulce de leche.
Saludos de una repostera.-

María dijo...

Te ha quedado super, ni te cuento donde fue cuando yo lo preparé, ahora revisaré la receta para volver a intentarlo. Bss.

laviana ( Fely) dijo...

este pan es uno de mis preferidos para desayunar...delicioso con mermelada.
bexinos

Amanda dijo...

Una pan maravilloso.
;-D

*Eva* dijo...

qué pan más rico! es perfecto para el desayuno.
bs!

Kako dijo...

Con dulce de leche debe quedar un pan espectacular, ya no necesitas ponerle nada más!
Muy buena receta, tomo nota.
Gracias por visitarme, besos mil!

Isita dijo...

Que pan más bueno, lo tengo que hacer, porque los ingredientes son todos ricos, ricos.

Besos

envia-cocinalight dijo...

Esta Argentina núnca hizo pan con dulce de leche!! que mal!
Muy buena receta!
Besitos!
Mariela