PAN DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

550 grs. de harina de fuerza, 

1 sobre de levadura de panadero,

60 grs. de dulce de leche o miel,
 120 grs. de azúcar, 

200 grs. de leche,

100 grs. de mantequilla, 

1 huevo y otro para pintar

OPCIONAL:

FRUTOS SECOS, CHOCOLATE, CABELLO DE ÁNGEL

PREPARACIÓN CONVENCIONAL:
Calentar la leche junto con el dulde de leche o la miel, y la mantequilla.
Incorporar el azúcar y el huevo; batir para que se mezcle bien.
Añadimos poco a poco la harina junto con la levadura y amasamos hasta que se despegue un poco la masa de las manos, no del todo, (si nos pasamos de harina, luego queda un poco duro). Nos mojamos las manos con aceite y vemos que se despegue bien de las manos, con eso veremos que la masa está en su punto.
Dejar fermentar al menos una hora y formamos bolas ovaladas, las podemos rellenar con frutos secos, chocolate, cabello de ángel, etc..
Poner las bolas en un molde forrado con papel de estraza, y dejar que vuelva a fermentar (algo menos de 1 hora).Pintar con huevo batido y espolvorear con ázucar.
Meter al horno precalentado 180º-posición arriba y abajo- 30 minutos. Si vemos que coge demasiado color y aún no está echo, le tapamos con papel de aluminio, hasta que acabe de hacerse.


PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Glaseamos el azúcar: velocidad progresiva 5-10 unos 15 segundos.
Añadir la leche y el dulce de leche (o la miel) y programamos: 2 minutos- 37º- velocidad 2
Incorporar la mantequilla, y volvemos a programar: 2 minutos-37º-velocidad 2 y 1/2
Echar la harina junto con la levadura y amasamos: 3 minutos-velocidad espiga.
En midad del amasado, incorporamos el huevo por el brocal.
Dejar que fermente en el Vaso cerrado, con el calor que conserva de la preparación (así fermentan mucho mejor las masas).
Cuando doble su volumen (+/- 1 hora) sacamos la masa y formamos bolas ovaladas, las podemos rellenar con frutos secos, chocolate, cabello de ángel, etc..
Poner las bolas en un molde forrado con papel de estraza, y dejar que vuelva a fermentar (algo menos de 1 hora).
Pintar con huevo batido y espolvorear con ázucar.
Meter al horno precalentado 180º-posición arriba y abajo- 30 minutos. Si vemos que coge demasiado color y aún no está echo, le tapamos con papel de aluminio, hasta que acabe de hacerse.
PREPARACIÓN EN PANIFICADORA:
Primero echamos la mantequilla reblandecida, el huevo batido, el azúcar, el dulce de leche o la miel, y después la harina con la levadura.
Programamos: AMASADO.
Sacamos la masa y formamos bolas ovaladas, las podemos rellenar con frutos secos, chocolate, cabello de ángel, etc..
Poner las bolas en un molde forrado con papel de estraza, y dejar que vuelva a fermentar (algo menos de 1 hora).
Pintar con huevo batido y espolvorear con ázucar
Meter al horno precalentado 180º-posición arriba y abajo- 30 minutos. Si vemos que coge demasiado color y aún no está echo, le tapamos con papel de aluminio, hasta que acabe de hacerse. Tweet