STRUDEL DE MANZANA

Esta receta es de mi cuñada Sonsoles, que de vez en cuando me manda recetas; es una excelente cocinera, pero lo más importante de todo.....una mejor persona, GRACIAS CUÑADA, te mando un besote.

INGREDIENTES:

100 gr. de azúcar, 50 gr. de uvas pasas, 2 cucharadas de canela, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de almendras picadas, 2 manzanas reineta, pan rallado, azúcar glas, 4 cucharadas de ron, 1 huevo, 3 hojas de masa filo o 1 hoja de hojaldre

PREPARACIÓN:
Poner en remojo las pasas en el ron mezclado con la misma cantidad de agua.
Pelar las manzanas y hacerlas en rodajas no muy finas. En un bol, mezclar las rodajas de manzana con el azúcar, la canela y las pasas escurridas.
Extender las hojas de masa filo sobre un paño o en una superficie enharinada sin que coincidan las esquinas (cruzando una sobre otra) y espolvorear con pan rallado, cuidando de que no llegue a los bordes.
Poner la mezcla de las manzanas sobre la masa, repartiendola bien y dejando libres los bordes. Derretir la mantequilla y extenderla sobre la mezcla de manzanas.
Enrollar la masa y pegar los bordes con huevo batido y presionando con los dedos.
Pintar con huevo batido, espolvorear con la almendra picada y un poquito de azúcar glas. Meter en el horno precalentado a 180º, a media altura, durante unos 40 minutos.

Se puede servir fría o, mejor aún, caliente, acompañada con helado de vainilla o nata montada.

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