ROSCÓN DE REYES

Este es el roscón de reyes que hago en casa desde que hace ya 5 ó 6 años.

 Sale prefecto, si que para qué cambiarlo, ya cuando he probado ha hacerlo de otra manera no me ha quedado tan bien; es una receta que me dieron en unas clases de navidad a las que asistí, no he probado ha hacerlo sin thermomix, ya que la masa queda blanda y para amasarlo sin máquina me resulta un poco difícil.

INGREDIENTES:

MASA MADRE:

70 grs. de leche

10 grs. de levadura prensada fresca de panadero,

1 cucharadita de azúcar

130 grs. de harina de fuerza

AZÚCAR AROMATIZADA:

120 grs. de azúcar

la piel de 1 limón sin nada de blanco

MASA:

60  grs. de leche

70 grs. de mantequilla a punto pomada

2 huevos

20 grs. de levadura prensada fresca de panadero

30 grs. de agua de azahar

450 grs. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

DECORACIÓN:

Huevo batido,

fruta escarchada

almendra

azúcar humedecido

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizar el azúcar: 10 segundos-velocidad 5-10
Añadir la piel de limón: 15 segundos-velocidad 5-10. Retirar y reservar.
Echar en el vaso los ingredientes de la masa madre y programar: 15 segundos-velocidad 4. Retirar del vaso y formar un bola. Colocarla en un bol con agua templada; y cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (esto nos llevará unos 5-6 minutos aproximadamente)
Poner en el vaso el azúcar aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y por último los ingredientes de la masa madre. Programar: 3 minutos-vaso cerrado-velocidad Espiga. Dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el brocal (aproximadamente 1 hora). Pasado este tiempo volvemos a amasar: 1 minuto-vaso cerrado-velocidad Espiga.
Retirar la masa del vaso (estará blanda) y ponerla sobre una superficie enharinada. Hacer una bola y colocarla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Darle forma de roscón (abrir bien el agujero central porque al fermentar va a intentar cerrarse y colocar un aro en el medio). Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas, almendra y azúcar humedecido. Dejar reposar hasta que doble su volumen.

Meter a horno precalentado a 200º y hornear unos 20-25 minutos, posición arriba y abajo.
Sacar del horno, dejar enfriar y rellenar con nata montada si se desea

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