TARTA SAN MARCOS

El pasado jueves fué el cumple de mi niño, ya 5 añitos, que mayor se me está haciendo, parece mentira como ha pasado el tiempo, él se lo pasó a lo grande, fué un día super intenso, que difrutó a tope, y por supuesto..... yo también.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

150 grs. de azúcar,

150 grs. harina,

4 huevos,

1 cucharadita rasa de levadura.

Para el almibar:

150 grs. de azúcar,

150 grs. de agua,

10 grs. de licor (dos cucharadas)

Para la Crema de Nata:

500 grs. de nata,

100 grs. de azúcar glass.

Para la Crema de Trufa:

400 grs. de nata.

50 grs. de cacao en polvo,

70 grs. de azúcar.

Para la Crema de Yema:

4 huevos,

30 grs. de margarina,

10 grs. de leche,

150 grs. de azúcar,

30 grs. de zumo de limón,

50 grs. de agua,

10 grs. de Maizena.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Para el bizcocho:

Separar las claras de la yemas, y montán a punto de nieve, añadir las yemas, seguidamente el azúcar, sin dejar de remover, y poco a poco la harina y la levadura tamizadas. Remover bien con movimientos envolventes ( de arriba a abajo) para que no se nos baje y quede esponjoso.

Echar la mezcla en un molde forrado con papel de estraza o encamisado y meter al horno precalentado a 180º, 15 minutos, comprobar que está bien cocido y retirar. Dejar enfriar.

Hacer dos cortes al bizcocho, nos quedarán tres capas. Emborrachar cada capa con el siguiente almibar:

Para el almíbar:

Poner a calentar el agua con el azúcar y el licor, dejar que cueza unos minutos y se disuelva bien el azúcar, removiendo constantemente. Nos tiene que quedar un almíbar ligero, para poder emborrachar bien el bizcocho. Retirar.

Crema de Nata:

Montar la nata con el azúcar.

Retirar y rellenar la primera capa del bizcocho. (Reservar la que nos sobre para adornar la tarta)

Crema de Trufa:
Montar la nata junto con el cacao y el azúcar.
Rellenar la segunda capa.
Crema de Yema:
Echar en un recipiente, el agua, el azúcar y el zumo de limón, poner a cocer hasta que se haga un almíbar: cuando al cogerlo con la cuchara el agua cae un chorrito espeso en el recipiente.
Añadir la mantequilla. Remover.
En un cazo aparte, disolvemos la maizena, junto con la leche y los huevos batidos.
Incorporar a la mezcla anterior y dejar que espese removiendo constantemente. Si cuando espese nos quedase algún grumo, meter la batidora y ,.....asunto arreglado, je, je,.....
Extender la crema en la capa superior de la tarta. Dejar enfriar y espolvorear azúcar normal e ir quemando con el quemador.
Con la nata que nos haya sobrado adornar la tarta.
PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Preparación del bizcocho:

Colocar la Mariposa en el vaso e incorporar el azúcar y los huevos; programar: 6 minutos-37º-velocidad 3

Cuando termine, volver a programar: 6 minutos-velocidad 3, sin temperatura.

Añadir la harina y la levadura: 10 segundos velocidad 2.

Echar la mezcla en un molde forrado con papel de estraza o encamisado y meter al horno precalentado a 180º, 15 minutos, comprobar que está bien cocido y retirar. Dejar enfriar.

Hacer dos cortes al bizcocho, nos quedarán tres capas. Emborrachar cada capa con el siguiente almibar:

Para el almíbar:

Echar todos los ingredientes en el vaso y programar: 7 minutos-100º-velocidad 2.

Crema de Nata:

Glasear el azúcar (yo claseé todo el azúcar que iba a utilizar, los 100 grs. de la crema de nata y los 70 de la crema de trufa): 10 segundos-velocidad progresiva 5-10

Echar en el vaso, la nata, el azúcar (100 grs.), colocar la mariposa y velocidad 3 y 1/2; hasta que esté montada la nata.

Retira y rellenar la primera capa del bizcocho. (Reservar la que nos sobre para adornar la tarta)

Crema de Trufa:

Colocar la mariposa, y echar la nata, el cacao y el azúcar (70 grs); velocida 3 y 1/2, hasta que esté montada la crema.

Retirar y rellenar la segunda capa.

Crema de Yema:

Echar en el vaso el agua y el azúcar:  5 minutos- 100º-velocidad 2.

Añadir el resto de ingredientes: el zumo de limón, la maizena, la leche los huevos y la mantequilla: 7 minutos-100º-velocidad 2.

Extender la crema en la capa superior de la tarta. Dejar enfriar y espolvorear azúcar normal e ir quemando con el quemador.

Con la nata que nos haya sobrado adornar la tarta.

"Le puese un montón de adornos, pero como estaban impacientes por incarle el diente, no me dió tiempo a sacarle la foto.......je, je, ya sabeis...vamos....que es para hoy....vale ya....¿pero otra más?...venga dejalo ya......je, je,......"

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