BRIOCHES

Llevo muchos años haciendo esta receta, y la verdad es que quedan genial, porque la masa se maneja muy bien.

INGREDIENTES:

500 grs. de harina,

25 grs. de levadura de panadero,

100 grs de mantequilla,

50 grs de azúcar,

100 ml. de leche,

2 huevos

y una pizca de sal.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Desleir la levadura con la leche y mezclarla  (poco a poco) con 160 grs de harina y amasar.

Formar una bola y dejar reposar al menos 1 hora o hasta que aumente el doble.

Mientras, batir los huevos y añadir 2 cucharadas de agua, remover. Incorporar esto a un recipiente con el resto de la harina (340 grs) y mezclar.  A parte mezclar el azúcar con la mantequilla caliente y la sal, remover bien para mezclar los ingredientes; echar esto al recipiente de la harina y los huevos y mezclar bien. Añadir la masa levantada y trabajar con las manos y formar una bola. Espolvorearla con harina. Tapar y dejar reposar hasta que aumente el doble.

Untar una placa de horno con mantequilla (o poner un papel de horno)y colocar sobre ella las porciones de la masa en forma de brioche y dejar que aumenten el doble.

Darles un corte vertical y rellenarle con azúcar normal. Pintarlos con huevo batido.

Meter al horno precalentado 180º, con ventilador, o si no se tiene; poner posición arriba y abajo, unos 20 minutos más o menos.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

En el vaso, ponemos el azúcar, la pizca de sal, la leche, mantequlla y los huevos enteros, y programamos: 3minutos-37º-velocidad 3.
Añadimos la harina con la levadura por encima desmigada y amasar: 3minutos-velocidad Espiga.
Dejar reposar en el vaso hasta que aumente el doble.

Untar una placa de horno con mantequilla (o poner un papel de horno)y colocar sobre ella las porciones de la masa en forma de brioche y dejar que aumenten el doble.

Darles un corte vertical y rellenarle con azúcar normal. Pintarlos con huevo batido.

Meter al horno precalentado 180º, con ventilador, o si no se tiene; poner posición arriba y abajo, unos 20 minutos más o menos.

PREPARACIÓN EN PANIFICADORA:

Primero ponemos los líquidos: la leche, los huevos batidos, la mantequilla derretida.
Después en este orden, los sólidos: el azúcar, la pizca de sal, la harina y la levadura desmigada por encima.
Programar: Menú 6 (Masas).

Untar una placa de horno con mantequilla (o poner un papel de horno)y colocar sobre ella las porciones de la masa en forma de brioche y dejar que aumenten el doble.

Darles un corte vertical y rellenarle con azúcar normal. Pintarlos con huevo batido.

Meter al horno precalentado 180º, con ventilador, o si no se tiene; poner posición arriba y abajo, unos 20 minutos más o menos.

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