FIDEOS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

400 grs. de fideos, 250 grs. de almejas, cebolla, pimiento rojo, 2 tomates, aceite, 1 litro de caldo de pescado, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Poner las almejas en un recipiente con agua y sal  para que expulsen la arena. Ponerla a cocer con un poco de agua para que se abran y las podamos utilizar (las que no se abran no las utilizaremos). Reservar y colar el agua de la cocción.

Freír la cebolla picada hasta que empiece a dorar. Anadir el pimiento, los tomates pelados y triturados. Salpimentar. Verter el caldo de las almejas y el caldo de pescado e incorporar los fideos.

Cocer hasta que estén tiernos.Añadir las almejas y remover con cuidado. Cocer 5 minutos más. 

Dejar reposar un poco para que se absorva el caldo. Tweet