CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICAS EN SALSA DE LICOR A LA MIEL

El pasado mes de septiembre recibí una invitación para participar en el primer concurso de Recetas Extremeñas, organizado por EXTREMA CALIDAD, y patrocinado por:  JACOLIVA, JAMONES CASA BAUTISTA y SEUR. Después de preparar algunas recetas, me decidí por esta, me gusta crear recetas con sabores tan especiales, como el que de repente surgió cuando preparé estas carrilleras de cerdo ibéricas, lo más difícil de esta receta, fué ponerle el nombre...."quizás es un poco largo", pero es el nombre que mejor la describe. Os recomiendo que las probeis, están deliciosas.

INGREDIENTES:

6 carrilleras de cerdo ibéricas,

1/2 vaso (de los de agua) de licor de naranja,

 4 cucharadas soperas de miel mil flores,

 taquitos de jamón ibérico, 

champiñones enteros y limpios,

1 vaso y 1/2 de caldo de carne,

sal,

 aceite de oliva 

y pimienta.

PREPARACIÓN EN OLLA RÁPIDA:
Poner a calentar en la olla, un buen chorro de aceite de oliva, e incorporar las carrilleras salpimentadas y limpias de telillas.
Una vez estén bien selladas, incorporamos el licor de naranja y dejamos que cueza un poco para que se evapore el alcohol, añadir la miel y remover bien. Seguidamente incorporamos los taquitos de jamón y los champiñones. Cubrir con el caldo de carne. Rectificar de sal.
Dejar cocer 8 minutos una vez que las rallas suban.
PREPARACIÓN EN OLLA PROGRAMABLE:
Programamos: Menú Manual-20 minutos. Echar un buen chorro de aceite de oliva en la cubeta de la olla, cuando esté bien caliente, incorporar las carrilleras limpias de telillas y salpimentadas. Sellarlas por ambos lados.
Incorporar el licor de naranja y dejar que cueza un poco para que se evapore el alcohol; añadir la miel y remover bien.
Seguidamente incorporamos los taquitos de jamón y los champiñones.
Cubrir con el caldo de carne. Rectificar de sal
Programar Menú Ternera-Cerdo

Organizador ExtremaCalidad (http://www.extremacalidad.com/)
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