PECHUGAS EN SALSA AL PEDRO XIMENEZ

Esta receta es de mi hermana Mayte, que se la pasó su cuñada, que a su vez se la paso su vecina, que es de Mogaraz, (una localidad preciosa, típica de la Sierra Salmantina, un día os hablaré más detenidamente de ella), que supongo que a ella también se la  darían, en fín toda una cadena de sucesiones......bueno lo más importante, es que es muy fácil de hacer y que está bien buena. 

INGREDIENTES:

Filetes de pechuga de pollo,

 ajo,aceite,

pan rallado,

agua,

 vino de Pedro Ximenez (se puede sustituir por conac)

 y sal.

PREPARACIÓN:

Se salan las pechugas y se empanan en pan rallado.En una sartén con aceite caliente se frien las pechugas, sólo un poquito (que queden blancas), se pasan a una cazuela de barro. Reservar.
En un mortero machacamos ajo, y le incorporamos el vino (dependiendo de la cantidad de pechugas que tengamos).
En otra sartén ponemos un aceite y añadimos lo del mortero, un poquito de pan rallado y un poco de agua para que la salsa se ligue. Rehogar unos minutos y se lo añadimos a las pechugas. Dejar hervir en la cazuela hasta que las pechugas estén echas.