BACALAO EN SALSA VERDE

Hoy se ha animado mi hermana Mayte, y publica esta receta:

INGREDIENTES:

Bacalao, cebolla picada, ajos, perejil fresco (es muy importante que sea fresco, pues es el ingrediente más importante), aceite y sal.  
PREPARACIÓN:         
Se escoge un buen bacalao, se corta en trozos regulares y se pone a desalar durante veinticuatro horas,(si es muy grueso tenerlo más) cambiándole el agua varias veces.Se  saca del agua y se pone a escurrir un poco, le secaremos con una servilleta de papel, para quitar el agua que haya podido quedar. Rebozaremos los trozos por harina. Freír en una cazuela con bastante aceite a fuego bajo unos 5 minutos por cada lado. Reservar. En el aceite que ha quedado de freír el bacalao se fríe la cebolla picada; y antes que se dore se añade  una cucharada de harina y se rehoga, sin que tome color. En el mortero se machaca el perejil con un poco de sal, y ajo. Hecho una pasta, se deslíe con un poco de agua. Añadir esta picada a la cazuela con la cebolla y mezclar. Agregar el bacalao y dejar cocer a fuego lento.   

                                                                Mayte