SOPA DE VERDURAS, CALDO DE VERDURAS Y MENÚ LIGERO

INGREDIENTES:

Cebolla,

puerro,

apio, 

repollo blanco,

tomante natural,

acelga,

ajo, 

zanahoria,

perejil (natural o seco)

pimentón dulce,

pimienta,

nuez moscada,

sal, (o pastilla de caldo de verduras en lugar de sal)

1 cucharada sopera de aceite de oliva por ración (más o menos)

agua.
Nota:
Podemos añadir o quitar las verduras según nos gusten.

PREPARACIÓN EN FUSSIONCOOK:
Programar: Manual 15 minutos, echar el aceite.
Cuando esté caliente, añadir el ajo fileteado y antes de que coja color, echar el pimentón y remover.
Seguidamente incorporar la verdura picada en juliana, y el tomate en taquitos.
Mezclar bien y rehorar 3 minutos +/-
Añadir el agua que irá en función de si queremos hacer una sopa para la cual necesitaremos que el agua no suba demasiado por encima de las verduras; o si queremos conseguir un caldo, para el cual necesitaremos echarle el doble de agua.
Incorporar la sal, pimienta y nuez moscada (o pastilla de caldo de verduras).
Tapar la olla y programar: Manual 4 minutos.
PREPARACIÓN EN WMF Perfect: 
Echar el aceite en la olla y cuando esté caliente añadir el ajo fileteado y antes de que coja color, echar el pimentón y remover.
Seguidamente incorporar la verdura picada en juliana, y el tomate en taquitos.
Mezclar bien y rehorar 3 minutos +/-
Añadir el agua que irá en función de si queremos hacer una sopa para la cual necesitaremos que el agua no suba demasiado por encima de las verduras; o si queremos conseguir un caldo, para el cual necesitaremos echarle el doble de agua.
Incorporar la sal, pimienta y nuez moscada (o pastilla de caldo de verduras).
Tapar la olla y cuando suban las dos rayas, dejarlo 2 minutos.

MENÚ LIGERO:

SOPA DE VERDURAS O CALDO DE VERDURAS,

SALMÓN A LA PLANCHA O AL VAPOR,

YOGUR DESNATADO

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CREMA DE LANGOSTA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)

Esta receta la aprendí en un curso de cocina y es la mar de curiosa, se llama crema de langosta, ................y lo que menos tiene es langosta, je, je, je, aunque lo que si tiene es marisco.......... es ideal para las fiesta que se nos aproximan.

INGREDIENTES:

1 kg. de calabaza,

400 grs. de langostinos,

250 grs. de gambas,

1 cabeza de ajos,

400 grs. de agua,

50 grs. de aceite de oliva

Sal al gusto.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Pelar las gambas y los langostinos y hacer un fumet con las cáscaras y el agua; programar : 7 minutos-Varoma-Velocidad 4.
Colar el caldo y reservar. Lavar el vaso.
Echar el aceite en el vaso: 3 minutos-100º-velociada 1.
Añadir los ajos; trocear: 10 segundos-velocidad 6.
Incorporar la carne de las gambas y los langostinos; programar: 5 minutos-Varoma-Giro a la izquierda-Velocidad Cuchara. Reservar.
Echar en el vaso, la calabaza, el agua del fumet y la sal; programar: 30 minutos-100º-velociada 1 1/2.
Rectificar de sal, añadir la carne de las gambas y langostinos. Triturar: 1 minuto-velocidad 7
Servir y adornar con gambas peladas.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Pelar las gambas y langostinos y cocerlas durante 10 minutos.
Colar y reservar.
Echar aceite en una sartén y rehogar la carne de las gambas y los langostinos. Reservar
Cocer la calabaza con el agua del fumet y sal  (en olla WMF cuando suban la anillas 4 minutos).
Cuando esté cocida, añadir la carne de las gambas y los langostinos y triturar hasta que quede una crema suave .
Servir y adornar con gambas peladas.

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VICHYSSOISE

INGREDIENTES:

450-500 grs. de puerro (sólo la parte blanca),

20 grs. de aceite de oliva,

700 grs. agua,

300 grs. de patata,

300 ml. de leche desnatada,

sal,

pimienta blanca,

nuez moscada.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

En una cazuela con aceite, poner a pochar, los puerros partidos en rodajas, las patatas, cuando esté pochado el puerro, echar el agua, la leche, sal, pimienta y dejar que cueza 30 minutos aproximadamente. Titurar y rectificar de sal si hiciera falta.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

En el vaso: puero cortado en rodajas: 4 segundos-velocidad 5

Añadir el aceite: 12 minutos-varoma-velocidad 2

Incorporamos 200 grs. de agua y programar: 1 minuto-velocidad progresiva 5-10, para que el puerro quede bien triturado.

Añadir las patatas troceadas, la sal, pimienta, nuez moscada y el resto del agua (500 grs), programar: 20 minutos-100º-velocidad 1.

Cuando acabe: 1 minuto a velocidad 7, para que quede bien triturado.

PREPARACIÓN EN OLLA RÁPIDA WMF:

En una olla con aceite, poner a pochar, los puerros partidos en rodajas, las patatas, cuando esté pochado el puerro, echar el agua, la leche, sal, pimienta y dejar que cueza 6 minutos aproximadamente después de que suban las dos rayas. Titurar y rectificar de sal si hiciera falta.

PREPARACIÓN EN FUSSIONCOOK:

En una cubeta de la olla, programar: Manual- 10 minutos; echar el aceite, poner a pochar, los puerros partidos en rodajas, las patatas, cuando esté pochado el puerro, echar el agua, la leche, sal, pimienta y Cancelar menú, y programar: Menú Patatas. Titurar y rectificar de sal si hiciera falta.

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CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

30 grs. de aceite, 

150 grs. de puerro,

150 grs. de cebolla,

250 grs. champiñones,

1 diente de ajo, 

1 pastillas de caldo de carne (o sal),

pimienta,

perejil,

500 grs, agua,

4 quesitos ligeros,

un brick de 200 ml. de nata ligera o leche evaporada.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
En el vaso de la Thermomix, ponemos el aceite: 3minutos-Varoma- velocidad cuchara y cubilete quitado.
Incorporar, la cebolla, el puerro, el ajo y triturar  unos segundo en velocidad 4. Añadir los champiñones y programar: 7 minutos-100º-velocidad 1 1/2. Pasado este tiempo añadir un poco de agua y triturar en velocidad progresiva 5-9 hasta que veamos que está bien triturado.
Añadir la pastilla de caldo, pimienta, perejil y el resto del agua. Programar: 20 minutos-Varoma- velocidad 1 y 1/2. Pasado este tiempo, rectificar de sal; añadir los quesitos y la nata; programar 3 minutos-90º-velocidad 5.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Picar finamente el puerro, la cebolla y el ajo y ponerlos a pochar en aceite caliente. Añadir los champiñones picados, la pimienta y el perejil; dejar que se hagan hasta que estén blandos. Incorporar la pastilla de caldo o la sal y añadir un poco de agua, dejar cocer al menos 12 minutos. Añadir los quesitos y la nata, dejar cocer un minuto y triturar. Tweet

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

Calabaza,

2 zanahorias,

 1 cebolla,

1 puerro blanco,

 1 brick de nata líquida para cocinar,

 pimienta blanca,

 sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una olla, poner aceite y cuando esté caliente echar la cebolla y el puerro picados, una vez estén pochados, añadir la calabaza y las zanahoria en taquitos y refreir todo. 

Cubrir con agua y dejar cocer en olla rápida unos 5 minutos más o menos. 

Cuando termine de cocer añadiremos la nata y trituramos. Dejar que cueza un poco y servir. Tweet