ROSCÓN DE REYES

Este es el roscón de reyes que hago en casa desde que hace ya 5 ó 6 años.

 Sale prefecto, si que para qué cambiarlo, ya cuando he probado ha hacerlo de otra manera no me ha quedado tan bien; es una receta que me dieron en unas clases de navidad a las que asistí, no he probado ha hacerlo sin thermomix, ya que la masa queda blanda y para amasarlo sin máquina me resulta un poco difícil.

INGREDIENTES:

MASA MADRE:

70 grs. de leche

10 grs. de levadura prensada fresca de panadero,

1 cucharadita de azúcar

130 grs. de harina de fuerza

AZÚCAR AROMATIZADA:

120 grs. de azúcar

la piel de 1 limón sin nada de blanco

MASA:

60  grs. de leche

70 grs. de mantequilla a punto pomada

2 huevos

20 grs. de levadura prensada fresca de panadero

30 grs. de agua de azahar

450 grs. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

DECORACIÓN:

Huevo batido,

fruta escarchada

almendra

azúcar humedecido

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizar el azúcar: 10 segundos-velocidad 5-10
Añadir la piel de limón: 15 segundos-velocidad 5-10. Retirar y reservar.
Echar en el vaso los ingredientes de la masa madre y programar: 15 segundos-velocidad 4. Retirar del vaso y formar un bola. Colocarla en un bol con agua templada; y cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (esto nos llevará unos 5-6 minutos aproximadamente)
Poner en el vaso el azúcar aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y por último los ingredientes de la masa madre. Programar: 3 minutos-vaso cerrado-velocidad Espiga. Dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el brocal (aproximadamente 1 hora). Pasado este tiempo volvemos a amasar: 1 minuto-vaso cerrado-velocidad Espiga.
Retirar la masa del vaso (estará blanda) y ponerla sobre una superficie enharinada. Hacer una bola y colocarla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Darle forma de roscón (abrir bien el agujero central porque al fermentar va a intentar cerrarse y colocar un aro en el medio). Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas, almendra y azúcar humedecido. Dejar reposar hasta que doble su volumen.

Meter a horno precalentado a 200º y hornear unos 20-25 minutos, posición arriba y abajo.
Sacar del horno, dejar enfriar y rellenar con nata montada si se desea

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FELIZ NAVIDAD Y FELICES FIESTAS

Aunque este año no he dispuesto de mucho tiempo para publicar mis recetas, no me he olvidado de este espacio virtual que tan buenas alegrías me ha dado y la oportunidad de conocer gente estupenda.
Un beso y un abrazo muy fuerte, y sobre todo...GRACIAS POR ESTAR AHÍ......FELIZ NAVIDAD

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YOGUR BATIDO DE LIMÓN O LIMONADA DE LECHE

El pasado viernes Filo del blog Mis mejores cosas, nos invitó como presentadora de thermomix a una clase de cocina, entre las recetas que hicieron Marisa y ella, estaba esta tan fácil como rica; fresquita está aún más buena.

INGREDIENTES:

1 litro de leche,

150 grs. de azúcar,

2 limones enteros.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Echar todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y 2 segundos-turbo.
Colar y servir al momento.
PREPARACIÓN EN BATIDORA DE VASO:
Echar todos los ingredientes en el vaso y triturar 1 minuto a velocidad 7.
Colar y servir al momento.

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HORNAZO DULCE

Este hornazo es típico de Alba de Tormes, una localidad cerquita de Salamanca, que por cierto me encanta, y suelo visitar muy a menudo; a algunos les sonará porque aquí murió y está el sepulcro de Santa Teresa de Jesús......

Esta receta tiene muchos años, me la pasó una amiga albense, ya que como digo es muy típico de allí; para los que queraís hacer el hornazo típico de Salamanca, la receta la tengo AQUÍ; ...espero no hacer más de 10 hornazos....cada año me supero, puuuuufff, ja, ja, ja,...me encantan

INGREDIENTES:

100 grs. de agua,

100 grs. de leche,

100 grs. de girasol o mantequilla,

150 grs. de azúcar, 

pizca de sal,

2 huevos más uno para pintar,

650 grs. de harina de fuerza,

25 grs. de levadura prensada.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Echar en el vaso: agua, la leche, el aceite de girasol o la mantequilla y el azúcar; programar: 2 minutos-37º-velocidad 2.
Añadir el huevo y la levadura: 30 segundos-velocidad 4.
Incorporar la harina y la pizca de sal: 3 minutos-velocidad espiga.
Dejar reposar al menos 1 hora.
Sacar la masa del vaso y desgasificar.
Separar dos bolas, una mayor que utilizaremos para la parte de abajo y otra algo más pequeña para la parte de arriba.

Extender en una superficie enharinada y rellenar con el chorizo, el lomo y el jamón cortado en trocitos medianos ya que a la hora de comer resulta más cómodo; el lomo, me gusta darle una vueltecita en la sartén para sellarlo ya que si se pone crudo, en un par de días no está en buenas condiciones.
Dejar reposar 1 hora y meter al horno precalentado a 180º unos 30 minutos, posición arriba y abajo, segunda altura.



PREPARACIÓN EN PANIFICADORA:
Echar primero los líquidos y luego los sólidos.
Programar: Menú MASAS (Nº6)
Sacar la masa, desgasificar.
Separar dos bolas, una mayor que utilizaremos para la parte de abajo y otra algo más pequeña para la parte de arriba.
Extender en una superficie enharinada y rellenar con el chorizo, el lomo y el jamón cortado en trocitos medianos ya que a la hora de comer resulta más cómodo; el lomo, me gusta darle una vueltecita en la sartén para sellarlo ya que si se pone crudo, en un par de días no está en buenas condiciones.
Dejar reposar 1 hora y meter al horno precalentado a 180º unos 30 minutos, posición arriba y abajo, segunda altura.

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